Spreekt dit je ook aan?
Copper is niet zomaar een plek, het is een ware hotspot mede dankzij het Copper team is het elke dag weer een bijzondere ervaring, voor de gast en voor elkaar! Het warme en sfeervolle restaurant met uitzicht over de Grent en het levendige Pickeplein heeft een verrukkelijke keuken met Frans en Oosters georiënteerde gerechten. Naast de heerlijke keuken heeft het ook een prachtige lagergelegen bar waardoor je als collega oog in oog staat met de gasten, een leuke en pakkende gelegenheid voor een interactieve sfeer. De tafels bevinden zich rondom de bar, wijnkasten en haard maar worden ook omgeven door de prachtige raampartijen rondom. Het team is hecht en collegiaal, de energie, het enthousiasme en de onderlinge verbondenheid creëren een werkomgeving waarin iedereen zich gewaardeerd voelt. De basis van werkplezier!
Wat je gaat doen
Taken en verantwoordelijkheden:- (Voor)bereiding gerechten
Opstellen van dienst- en werkroosters en regelen van voldoende bezetting (parttimers, oproepkrachten). Indelen en toewijzen van werkzaamheden. (Laten) geven van aanwijzingen/instructies. Toezien op de voortgang. Inschatten te verwachten afzet. Plannen van hoeveelheden voor te bereiden producten. Bewaken culinaire niveau van het bedrijf. Steekproefgewijs controleren van vervaardigingproces en uitgaande gerechten en waar nodig bijsturen van het proces. Opvangen en afhandelen van vragen, klachten, problemen e.d. van gasten. Toezien op de naleving van de voorschriften op het gebied van veiligheid, Arbo, HACCP en werk- en presentatiemethoden (huisstijl).
- Optimalisatie/ innovatie menukaart en werkmethoden
Bijhouden van ontwikkelingen en trends in de markt op het gebied van grondstoffen, samenstelling van gerechten, kooktechnieken e.d.. Leveren van inbreng, dan wel ontwikkelen/aanpassen van de te voeren kaart, menu’s, recepten e.d.. Maken van calculaties e.d. en bespreken van afwijkende menu’s voor partijen.
- Inkoop- en voorraadbeheer
Inkopen/afroepen van benodigde producten en ingrediënten. (Laten) controleren van ontvangen en opgeslagen grondstoffen. Bewaken van de verantwoorde doorstroming al of niet via souschefs of chefs de partie.
- Apparatuur en keukeninrichting
Zorg dragen voor de aanwezigheid en beschikbaarheid van middelen en apparatuur. Inschakelen van externen ten behoeve van curatief en preventief onderhoud binnen afgesproken condities.
Vaststellen van de wenselijke kwalitatieve en kwantitatieve formatie. Effectieve en efficiënte inzet van het personeel en personeelsplanning. Creëren en in stand houden van de visie met de betrekking tot de gewenste personele bezetting. Toezien op voortgang en kwaliteit, stellen van prioriteiten en oplossen van zich voordoende problemen. Werkoverleg inplannen. Verantwoordelijk voor de werving, selectie en het aannemen van nieuwe medewerkers. Zorg dragen voor het (laten) opleiden/inwerken van medewerkers. Voeren van beoordelings- en functioneringsgesprekken en het maken van ontwikkelafspraken. Uitwerken en verdedigen van voorstelen voor promotie, scholing of ontslag. Fungeren in de rol van coach of vertrouwenspersoon voor medewerkers. Toepassen van personeelsinstrumenten.
Jouw profiel
Functieprofiel: De Chefkok is eindverantwoordelijk voor de (voor)bereiding van de gerechten, stuurt daarbij de volledige keukenbrigade aan en drukt een belangrijk stempel op het culinair niveau van het bedrijf. De nadruk van de functie ligt op het coördineren van een zo efficiënt en effectief mogelijk bereidingsproces. Recepten en menu’s worden door de Chefkok aangereikt/vastgesteld zowel op basis van zijn inhoudelijke kennis als inzicht in de markt en marges/prijsstellingen.
Functie-eisen:- MBO niveau 4/HBO werk- en denkniveau (bij voorkeur aangevuld met SVHleermeesterdiploma);
- Aantoonbare kennis van alle kooktechnieken;
- Kennis van het inkopen van (dagverse) producten/ingrediënten en (de samenstelling van) de menukaart.
Competenties / gedragsvoorbeelden:Is geboeid om steeds nieuwe ideeën uit te proberen. Ruikt kansen en heeft en drang om er naar te handelen. Ziet/zoekt mogelijkheden om zaken anders/beter te doen. Komt met ongebruikelijke maar unieke oplossingen.
Zoekt uitdagingen in het bedenken van nieuwe werkwijzen, producten e.d.. Komt met ideeën die getuigen van een grote verbeeldingskracht. Weet trends en ontwikkelingen te vertalen naar wezenlijk nieuwe producten/diensten.
Corrigeert direct als niet aan de eisen wordt voldaan. Vraagt terugkoppeling van gasten over kwaliteit en service. Komt met voorstellen om zaken beter te doen.
- Oog voor detail / Nauwgezet
Is grondig, controleert de eigen werkzaamheden. Is ordelijk en werkt overzichtelijk, ook bij overdracht van werkzaamheden. Werkt volgens vaste procedures, voert de nodige controles uit.
Blijft onder moeilijke omstandigheden of hoge werkdruk kalm/rustig. Herstelt snel na tegenslag of teleurstelling. Blijft ook onder druk doelgericht werken.
Over ons
Grand Hotel Huis ter Duin heeft een rijke geschiedenis van meer dan 135 jaar en heeft vele bekende gasten ontvangen, waaronder wereldleiders en sporters. De Rooms Division, bestaande uit Front Office, Housekeeping en Conciërge service, werkt nauw samen met gasten om hen te verwelkomen en te ondersteunen. Het team staat bekend om hun gastvrijheid en servicegerichtheid. De F&B-afdeling omvat: het Michelin-sterrenrestaurant Latour, Brasserie La Terrasse met uitzicht op zee, de warme Van Diepeningen Lounge en het ontspannen Breakers Beach House. Het banqueting team verzorgt de prachtige events; van een intieme bruiloft tot aan een groot gala diner. Achter de schermen zorgen afdelingen als HR, Sales & Marketing en Reserveringen ervoor dat het hotel soepel draait.
Samen met jou kijken we naar de dag van morgen en de richting van later. Daarom zorgen wij net zo goed voor jou als voor onze gasten. Als werk en privé op een fijne manier in balans staan, zijn plezier en ontwikkeling een logisch gevolg. En dus willen we weten wat jij nodig hebt om op het werk en thuis goed te kunnen functioneren - elke dag weer. Spreekt de functie van Ontbijt Manager je aan? Mis je iets, laat het ons weten.
Waar je op kunt rekenen
| We zorgen goed voor en helpen je om:
Vitaal te blijven
Door je er bewust van te maken en er concreet op te sturen, helpen we je fysiek en mentaal vitaal te blijven. Te blijven groeien
Wil je een expert worden of je horizon verbreden? Met opleidingen en trainingen maken wij die volgende stap mogelijk. Dat je doelen bereikt
We omarmen mooie plannen, voeren regelmatig en planmatig gesprekken en geven je dat duwtje in de rug. Privé en werk in balans te houden
Je werk-privé-balans beschermen we. Met een gezonde instroom en doorstroom van talent vangen we pieken op. Financieel overzicht te houden
Een goed financieel plan geeft rust. Als je vastloopt, bieden we perspectief met overzicht en oplossingen |
