Zelfstandig Werkend Kok

Vaste medewerker, Fulltime of parttime · Copper, Salt

Waar je op kunt rekenen
  • Marktconform salaris gebaseerd op je ervaring, leeftijd en niveau
  • Een Vitaliteitsprogramma en een Fiets Lease Plan 
  • Doorgroeimogelijkheden in een uniek familiebedrijf
  • Unieke werkplek 
  • Een hecht en betrokken team
Spreekt dit je ook aan?
Copper is niet zomaar een plek, het is een ware hotspot mede dankzij het Copper team is het elke dag weer een bijzondere ervaring, voor de gast en voor elkaar! Het warme en sfeervolle restaurant met uitzicht over de Grent en het levendige Pickeplein heeft een verrukkelijke keuken met Frans en Oosters georiënteerde gerechten. Naast de heerlijke keuken heeft het ook een prachtige lagergelegen bar waardoor je als collega oog in oog staat met de gasten, een leuke en pakkende gelegenheid voor een interactieve sfeer. De tafels bevinden zich rondom de bar, wijnkasten en haard maar worden ook omgeven door de prachtige raampartijen rondom. Het team is hecht en collegiaal, de energie, het enthousiasme en de onderlinge verbondenheid creëren een werkomgeving waarin iedereen zich gewaardeerd voelt. De basis van werkplezier!
Wat je gaat doen
Taken en verantwoordelijkheden:
  • Opruim- en schoonmaakwerkzaamheden
Schoonmaken van de werkomgeving, keukenapparatuur en signaleren van
bijzonderheden/mankementen. Zelfstandig oplossen van kleine storingen; (laten) afvoeren van afval.
  • Toezien op en bereiding van gerechten/ gerecht gedeelten
Verrichten van voorbereidende werkzaamheden, zoals wassen, snijden, (voor)koken, mengen, roeren e.d.. Beoordelen van de kwaliteit van te gebruiken producten/ingrediënten (versheid, houdbaarheid e.d.), klaarzetten van hulpmiddelen. Uitvoeren van de bereidingen, bewaken/controleren van de kwaliteit, gaarheid, smaak, kleur, vloeibaarheid e.d. en uitvoeren van bijstellingen/bijdoseringen. Doorgeefgereed (laten) maken van bestellingen door het uitvoeren van à la minute-kookwerkzaamheden, portioneren en garneren. Toezien op de werkzaamheden van de hulpkracht(en), geven van aanwijzingen en instructies. Toezien op de naleving van de voorschriften op het gebied van veiligheid, Arbo, HACCP en werk- en presentatiemethoden (huisstijl).
  • Borging voorraad en dagelijkse afroep
Plannen van de dagelijkse werkzaamheden en bestellen van voedingsmiddelen en andere voorraadaanvullingen bij vooral vaste leveranciers tegen vaste condities. Ontvangen, controleren en opslaan van bestelde voedingsmiddelen en andere artikelen; bewaken van houdbaarheid en hygiëne.
  • Kwaliteitsverbetering en optimalisatie
Controleren en verantwoorden van verbruikte hoeveelheden grondstoffen en (half)fabricaten. Leveren van inbreng voor de te voeren kaart, menu’s, werkinstructies e.d.. Ontwikkelen/aanpassen van recepten, maken van calculaties e.d. en bespreken van afwijkende menu’s voor partijen. Uitwerken van voorstellen in receptuurinstructies e.d..
Jouw profiel
Functieprofiel: De Zelfstandig Werkend Kok is normaliter alleen werkend, met ondersteuning van één of enkele hulpkracht(en). Hij/zij is belast met de dagelijkse gang van zaken en voortgang in de keuken van het bedrijf. Hiertoe is hij/zij verantwoordelijk voor het toezien op (vaktechnisch) en bereiden van gerechten en de operationele randvoorwaarden hieromtrent (voorraadbeheer en afroep bij overwegend vaste leveranciers). De Zelfstandig Werkend Kok levert input aangaande de samenstelling en wijziging van de menu’s, kaart en methoden.

Functie-eisen:
  • MBO niveau 3 werk- en denkniveau; 
  • Aantoonbare kennis van de basis kooktechnieken; 
  • Kennis van producten/ingrediënten en (de samenstelling van) de menukaart.

Competenties / gedragsvoorbeelden:
  • Initiatief nemen
Begint uit zichzelf, wacht niet af. Heeft vertrouwen in eigen kunnen en kwaliteit. Kijkt in het eigen werk vooruit en komt in actie als dat nodig is. Ziet als zaken (ook buiten het eigen werk) blijven liggen en pakt ze op als dat kan. 
  • Coachen / Instrueren 
Toont belangstelling voor anderen en wat hen bezighoudt. Weet te motiveren en enthousiast te maken. Geeft vertrouwen en ruimte om iets zelf te doen en fouten te maken. Laat anderen voorbeeldgedrag zien.
  • Kwaliteitsgericht 
Corrigeert direct als niet aan de eisen wordt voldaan. Vraagt terugkoppeling van gasten over kwaliteit en service. Komt met voorstellen om zaken beter te doen.
  • Stressbestendig
Blijft onder moeilijke omstandigheden of hoge werkdruk kalm/rustig. Herstelt snel na tegenslag of teleurstelling. Blijft ook onder druk doelgericht werken.
Over ons
Grand Hotel Huis ter Duin heeft een rijke geschiedenis van meer dan 135 jaar en heeft vele bekende gasten ontvangen, waaronder wereldleiders en sporters. De Rooms Division, bestaande uit Front Office, Housekeeping en Conciërge service, werkt nauw samen met gasten om hen te verwelkomen en te ondersteunen. Het team staat bekend om hun gastvrijheid en servicegerichtheid. De F&B-afdeling omvat: het Michelin-sterrenrestaurant Latour, Brasserie La Terrasse met uitzicht op zee, de warme Van Diepeningen Lounge en het ontspannen Breakers Beach House. Het banqueting team verzorgt de prachtige events; van een intieme bruiloft tot aan een groot gala diner. Achter de schermen zorgen afdelingen als HR, Sales & Marketing en Reserveringen ervoor dat het hotel soepel draait. 

Samen met jou kijken we naar de dag van morgen en de richting van later. Daarom zorgen wij net zo goed voor jou als voor onze gasten. Als werk en privé op een fijne manier in balans staan, zijn plezier en ontwikkeling een logisch gevolg. En dus willen we weten wat jij nodig hebt om op het werk en thuis goed te kunnen functioneren - elke dag weer. Spreekt de functie van Ontbijt Manager je aan? Mis je iets, laat het ons weten.

Waar je op kunt rekenen

We zorgen goed voor en helpen je om:


Vitaal te blijven
Door je er bewust van te maken en er concreet op te sturen, helpen we je fysiek en mentaal vitaal te blijven.

Te blijven groeien
Wil je een expert worden of je horizon verbreden? Met opleidingen en trainingen maken wij die volgende stap mogelijk.

Dat je doelen bereikt
We omarmen mooie plannen, voeren regelmatig en planmatig gesprekken en geven je dat duwtje in de rug.

Privé en werk in balans te houden
Je werk-privé-balans beschermen we. Met een gezonde instroom en doorstroom van talent vangen we pieken op.

Financieel overzicht te houden
Een goed financieel plan geeft rust. Als je vastloopt, bieden we perspectief met overzicht en oplossingen

WE HOREN GRAAG VAN JE!
Bedankt voor je interesse in Grand Hotel Huis ter Duin. Vul het volgende korte formulier in. Als je problemen ondervindt bij het uploaden van je gegevens, stuur dan een e-mail naar jobs@huisterduin.com.
Document wordt geüpload. Even wachten
Voeg alle verplichte informatie met een * toe om je sollicitatie te kunnen verzenden.